במהלך לימודיו בבולוניה באיטליה החל ד"ר עמוס ברזילי לרקום חלום על חווה חקלאית. באיטליה נחשף לתעשייה הביתית של ייצור היין. בשובו לארץ קנה משק במושב גבעת ישעיהו בחבל עדולם, נטע כרמי יין וזיתים. בכרמים הגדלים סביב היקב נטועים מספר זנים שונים של ענבי יין, מהם מופק היין הנמכר ביקב. היקב נוסד בשנת 1992 - היקב מייצר כ-7,000 בקבוקים של יין, גבינות ושמן זית.
