שהקמנו את רג''אנו reggiano היה חשוב לנו ליצור משהו איכותי, אחר, אותנטי – ממש כמו הפרמזן שעל שמו קראנו למסעדה שלנו. את ההשראה למקום קיבלנו בזמן שישבנו במסעדת בוטיק במהלך טיול באיטליה, וכשטעמנו את המאכלים...
ההצעות הטובות ביותר