המורשת המשפחתית מחייבת את האחים לבית משפחת מוטולה לעמוד בסטנדרטים מוקפדים של איכות ואסתטיקה שמאפשרים להם להימנות בחזית המסעדות האיטלקיות בארץ. מידי בוקר מכינים האחים את הבצק המכושף בדייקנות המשלבת בין מסורת לחדשנות שתורמת למרקם האוורירי הממכר. האחים משתמשים בחומרי גלם טריים ומעולים המעטרים בנינוחות את המאפים וכוללים מגוון רחב. הגבינה המבעבעת על הפיצה היא 100% טבעית מהמשקים המובילים בארץ .
